Если вы хотите удивить своих гостей оригинальным и вкусным блюдом, приготовьте крем суп из морепродуктов со сливками. Рецепт такого супа довольно прост, хоть название и звучит довольно экзотически. Сегодня мы расскажем все тонкости приготовления этого блюда.

Рецепт: Крем суп из морепродуктов со сливками

Пошаговое приготовление крем супа с коктейлем из морепродуктов и сливками:

Помойте и почистите овощи — лук и морковь. Нарежьте их крупными кусками и положите в кастрюлю с водой. Добавьте чеснок и лавровый лист. Когда овощи закипят, посолите их а варите до готовности моркови.

В это время достаньте из пакета морепродукты и мелко порежьте их. Растопите масло сливочное на раскаленной сковороде, добавьте муки, и постоянно мешая на медленном огне, разведите ее сливками. Натрите сыр крупно и положите в сливочную заправку. Помешивайте все до тех пор, пока сыр полностью не растопится.

Отваренные овощи выньте из бульона. А в кастрюлю засыпьте морепродукты. Доведите их до кипения и поварите еще минут пять.

Как только морепродукты готовы, измельчаем содержимое с помощью блендера или кухонного комбайна, после чего добавляем сырно-сливочную заправку и мускат. Доведите все до кипения и проварите несколько минут.

Сервировать крем суп можно разными способами, как кусочками овощей, так и креветками. Хорошо подходят к крем супу с морепродуктами и сухарики и лимон. Вот, пожалуй, и все — крем суп с коктейлем из морепродуктов готов к употреблению! Сейчас в моде — правильное питание. Питаться вкусно и правильно — вполне реально. Но для этого нужно знать, какие продукты обладают низкой калорийностью и при этом питательны. А также важно удачно скомпоновать ингредиенты. Крем суп из морепродуктов, приготовленный по нашему рецепту, заставит насладиться обедам всю вашу семью.

Суп из морепродуктов занимает в кулинарии особенное место. Его вполне можно назвать простым в приготовлении блюдом. Однако благодаря нежному и утонченному вкусу это кушанье смело можно отнести к высокой кухне. Этот суп присутствует в меню лучших ресторанов мира. Но каждая хозяйка сможет приобрести весь необходимый набор продуктов в ближайшем супермаркете и приготовить деликатес на собственной кухне. Примечательно, что время приготовления кушанья очень невелико, да и сложность практически минимальна.

Говорят, что появилось это блюдо на побережье Средиземного моря. Кухня прибрежных жарких стран изобилует блюдами из даров моря. Популярен же суп из морепродуктов во всем мире. Попробуем разобраться в тонкостях приготовления, чтобы порадовать домашних и гостей этим нежным и полезным деликатесом.

Выбираем ингредиенты

Слово "морепродукты" подразумевает всех беспозвоночных морских обитателей, пригодных к употреблению в пищу. Это осьминоги, кальмары, мидии, креветки, устрицы и прочие моллюски. Эти дары моря необычайно вкусны и полезны. Иногда в крем-суп из морепродуктов кладут и рыбу благородных пород: семгу, форель, горбушу, тунца. Для приготовления этого кушанья удобно покупать пакетированные морепродукты - они содержат смесь разных моллюсков.

Пропорции продуктов

Для приготовления супа возьмем следующие ингредиенты из расчета на 1 литр воды:

• морепродукты - 350 г;
• морковь, лук - по 1 штуке;
• сливочное масло - 2 ст. л.;
• зелень - пучок;
• соль, черный и белый перец, лавровый лист.

Кроме того, часто используется плавленный сыр (350-400 г), томат, овощи (сельдерей, спаржа, лук-порей, консервированная кукуруза, молодой горошек). Нередко можно увидеть в этом блюде мелко порубленный шпинат. Этот полезнейший овощ придает супу необычный ярко-зеленый оттенок. Часто в суп из морепродуктов кладут стеклянную (рисовую) лапшу или самые мелкие суповые макароны. Можно использовать для загустения и обычный картофель - его нужно хорошо разварить и растолочь. У супа должна быть кремообразная консистенция. Особое место занимают сливочные супы - часть воды там заменена жирными сливками.

Если в супе используется красная рыба, которой мы заменим часть морепродуктов, ее варить можно изначально в бульоне. Семга и лосось практически не содержат костей, поэтому их смело можно сразу же нарезать кусочками и погрузить в будущий крем-суп с морепродуктами. Горбуша же может неприятно порадовать. Поэтому ее нужно отварить целым куском, вынуть его из бульона, тщательно перебрать, ломая на кусочки, и вернуть в бульон. При необходимости воду нужно процедить, чтобы избежать неприятных сюрпризов в тарелках.

Как приготовить морепродукты

Готовить основной ингредиент надо с учетом его особенностей. Ни в коем случае нельзя класть морепродукты в бульон на весь период варки! Время приготовления большинства морепродуктов очень невелико, а переваривание вредит им. Нежные кальмары просто превратятся в резину. Поэтому лучше всего приготовить их отдельно и уже в конце варки добавить в суп. Простейший способ - отварить в кипятке в течение 3-4 минут. А еще можно обжарить их в сковороде, выложив в разогретое масло. Выпущенного сока хватит для того, чтоб начался процесс тушения. Через 3 минуты ароматные морепродукты будут готовы.

Если используются мороженные заготовки, их можно варить, не дав растаять. Но потом придется нарезать кусочками уже сваренные. А можно предварительно разморозить и мелко нашинковать. Креветки и мидии резать кусочками не нужно, их кладут в суп из морепродуктов целиком. Некрупные кальмары можно нарезать колечками. Но те, что покрупнее, лучше мелко нашинковать кубиками.

Готовим суп из морепродуктов

Рецепт приготовления регламентирует следующее. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, ставим на огонь. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до прозрачности. Добавляем тертую на мелкой терке морковь, протушиваем до полной готовности. Чтобы супчик был густым, в зажарку добавим пару ложек муки. Можно сюда же положить мелко нарезанные морепродукты. Допустимо отварить их отдельно. Если мы готовим суп из морепродуктов со сливками, вливаем их в закипающую воду. Сюда же можно отправить натертый на терке плавленный сыр. Когда он растает, добавим зажарку и морепродукты. Посолим и поперчим, дадим закипеть. После выключения щедро присыпем мелко нарубленной свежей зеленью, накроем крышкой и укутаем кастрюлю полотенцем. Дадим супчику настояться несколько минут.

Подаем на стол

Нежность супа можно подчеркнуть изысканной сервировкой. Подойдет белая глубокая посуда, светлый столовый текстиль в классическом или морском стиле. Это благородное блюдо самодостаточно, оно не требует каких-либо дополнений. К нему можно подать домашний хлеб, брускетту, хрустящую питу. Свежая зелень на столе тоже будет кстати.

Создать романтическое настроение и почувствовать настоящий вкус итальянской кухни можно не выходя из дому. Порадовать близких и любимых необычным блюдом совсем несложно, достаточно только приготовить изумительный крем-суп из морепродуктов, используя предложенный рецепт.

Выбираем продукты

Создать неповторимый кулинарный шедевр по силам каждому, но, как и любой рецепт, итальянский суп тщательно хранить свои секреты удачного приготовления. Для того чтобы получилось действительно вкусное и необычное исполнение, главное внимание необходимо уделить выбору подходящих ингредиентов.

Необходимые продукты

• Морской коктейль из замороженных даров моря. Обычно вакуумные упаковки с этим содержимым можно найти в любом крупном магазине или супермаркете. В его составе мидии, кальмары и осьминоги. Желательно также использовать и креветки, которые придадут блюду пикантную нотку и удивительное послевкусие.
• Морская рыба достаточной жирности. Несмотря на то, что сливочный суп с морепродуктами отличается легким вкусом, желательно использовать еще и красную рыбу, например, семгу, лосось или форель.
• Белое столовое вино. Это обязательный атрибут подобных блюд, ведь в Италии большинство кушаний готовятся именно с такой «пряностью». В процессе термической обработки алкоголь испаряется, поэтому вреда от вина не будет. Такое блюдо вполне возможно предложить и ребенку, главное, чтобы не было аллергической реакции на основные составляющие.
• Сливки, минимальная жирность которых от 25%. Этот ингредиент придаст особый нежный вкус и характерную консистенцию.

Множество рецептов предлагает адаптированную версию приготовления крем-супа из морепродуктов с добавлением традиционно «наших» овощей - картофеля, томатов и лука. Классический рецепт, который приведен в нашей статье, такие изыски не включает, открывая безбрежное поле для самостоятельных экспериментов.

Процесс приготовления

Алгоритм действий очень прост, особенно если учитывать изысканность и необычный вкус этого супа. Для приготовления данного блюда необходима достаточно большая емкость – кастрюля, в которой и будет происходить создание итальянского шедевра.

Предварительная подготовка заключается в размораживании морского коктейля. В некоторых источниках можно встретить совет отварить морепродукты перед тем, как добавить в суп. Такой вариант также заслуживает внимания, но наш рецепт такого не учитывает, вслед за разморозкой дары моря тщательно промываются и очищаются, после чего готовы к дальнейшему использованию. Рыбу необходимо хорошо промыть и порезать небольшими кусочками.

В идеале подготовка займет максимум 10 минут, а сам процесс приготовления - не более получаса.

Рецепт сливочного супа из морепродуктов

После такого подробного инструктажа можно приступить и к самой готовке.

Необходимые ингредиенты:

Предложенный рецепт рассчитан на количество примерно четырех – шести порций. Время готовки - около 30 минут.

Рецепт приготовления супа–пюре

1. Подготовленные морепродукты и рыбу залить водой и поставить на средний огонь до кипения.
2. После закипания влить в бульон вино и оставить под открытой крышкой, чтобы вышли пары алкоголя.
3. Общее время варки после кипения примерно 10 – 15 минут, чтобы морепродукты остались мягкими и сочными.
4. Шумовкой выловить кусочки рыбы и морского ассорти, после чего бульон процедить.
5. Сливки взбить блендером с желтком, постепенно вливая бульон и специи.
6. В готовую смесь добавляется рыба и морепродукты.
7. Готовый крем-суп из морепродуктов довести до температуры кипения на медленном огне (кипятить не надо).

Перед подачей к столу, крем–суп можно украсить зеленью, фигурно вырезанными овощами и даже взбитыми сливками. Проявив фантазию и тонкий вкус, сделайте из появления этого блюда небольшое шоу: декоративная посуда и любимая музыка, а также праздничная сервировка станут в этом хорошими помощниками.

Суп из морепродуктов со сливками - отличное пикантное блюдо для «особого случая». Все ингредиенты для рецепта вполне реально приобрести в ближайшем супермаркете, а алгоритм приготовления не озадачит даже неопытную хозяйку. Подробный рецепт–основа представлен в нашей статье, варьировать и дополнять суп другими ингредиентами и специями можно по своему вкусу, учитывая пожелания главных дегустаторов. Такое блюдо непременно останется на страничках семейной поваренной книги, дожидаясь удобного случая продемонстрировать тонкий вкус гостям и близким.

Вконтакте

Ни одна обеденная трапеза не обходится без первых блюд. Если вам наскучили щи, борщи, уха, овощные супы, бульоны, попробуйте разнообразить свой рацион. Сердца и желудки ваших домочадцев завоюет суп из морепродуктов. Рецепт «Морского коктейля» весьма прост и не требует от вас фантастических кулинарных навыков и знаний.

Самый простой вариант

В кулинарной среде существует множество рецептов приготовления супов из морепродуктов. Если вы не разбираетесь в качестве и свежести продуктов, которые нам подарило море, возьмите лучше готовые наборы. Как правило, в составе таких наборов встречаются следующие морские обитатели:

• креветки;
• рапаны;
• кальмары;
• мидии;
• гребешки;
• каракатицы и пр.

На заметку! Обращайте внимание на запах и цвет морепродуктов. Если на них толстый слой льда, значит, ассорти неоднократно повергалось заморозке. А это свидетельствует о некачественной или просроченной продукции.

Для начала давайте приготовим нежнейший суп из морского коктейля со сливками. Этот кисломолочный продукт можно смело заменить цельным молоком.

Состав:

• 4 шт. кальмарового филе;
• 6-7 шт. креветок;
• 0,6 кг филе дорада;
• веточка кинзы;
• 2 шт. острых стручковых перцев;
• 1 чесночный зубчик;
• 150 г лимона;
• 0,4 л коровьего молока;
• по вкусу соль и душистый перец.

Приготовление:

Фантазируем на кулинарную тематику

Вот еще один вариант необычного обеда – томатный суп с морепродуктами. Вы можете взять готовый полуфабрикатный набор «Морского ассорти» или по отдельности нужные ингредиенты, например, мидии или креветки.

Состав:

• 0,25 кг замороженных мидий;
• 2 шт. бульонных кубиков;
• 5 г сушеного тимьяна;
• 2 ст. л. сухарей для панировки;
• 0,9 л консервированных томатов в собственном соку;
• 1-2 шт. чесночных зубчиков;
• 1 головка лука;
• 10 г соли;
• по вкусу душистый перец;
• петрушка – по вкусу.

Приготовление:

Любители необычных блюд оценят вкус такого оригинального супа. Первое блюдо будет иметь острый и кисло-сладкий привкус. Особый аромат и неповторимый вкус придаст соевый соус в сочетании с соком лимона. Такой суп можно назвать питательным за счет добавления рисовой крупы.

Состав:

• 100 г рисовой крупы;
• 350 г морского коктейля;
• 1-2 шт. свежих томатов;
• 1 перец Чили;
• 1 лимон;
• 4-5 шт. чесночных зубчиков;
• по вкусу соль и душистый перец;
• пучок петрушки;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 л фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Отдельно вскипятим воду.
2. Выложим морской коктейль в глубокую посуду и зальем кипятком.
3. Через пять минут сольем воду, а морепродукты выложим в дуршлаг.
4. В кастрюлю наливаем 1 л фильтрованной воды и ставим на плиту.
5. Чесночные зубчики очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
6. В кипящую воду добавляем чесночную массу и соль по вкусу.
7. Рисовую крупу промываем проточной водой.
8. Промытый рис отправляем в кипящую воду и провариваем в течение 5-7 минут.
9. Следом добавляем морской коктейль.
10. Варим его примерно три минуты.
11. Из лимона выжмем сок.
12. Измельчим перец Чили.
13. Отправляем измельченный острый перец и свежеотжатый сок лимона в кастрюлю.
14. Через пару минут добавим соевый соус и душистый перец.
15. Хорошенько все перемешаем.
16. Томаты зальем кипятком и оставим на пару минут.
17. Аккуратно снимем с них кожицу и нарежем кубиками.
18. Выложим томаты в суп.
19. Через пару минут суп отставим с плиты.
20. В конце добавляем мелко порубленную петрушку.

Суп из морепродуктов со сливочными нотками

Такой суп можно смело назвать деликатесом. Это удивительное сочетание вкуса морепродуктов, грибов и сливок. Вам понравится такое блюдо, стоит только попробовать.

Состав:

• 0,3 кг свежих шампиньонов;
• 2 л бульона;
• 0,5 кг морского коктейля;
• 2 головки лука;
• 150 мл вина белого;
• 0,25 л сливок с любым процентом жирности;
• 1-2 шт. чесночных зубчиков;
• 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• 1 ст. л. мягкого сливочного масла;
• пучок свежего укропа, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки овощей.
2. Головки лука и чесночные зубчики очищаем и мелко рубим ножом.
3. Свежие шампиньоны промываем и режем ломтиками.
4. Как и в предыдущем рецепте, морской коктейль ошпариваем кипятком и оставляем на несколько минут.
5. Затем воду сливаем.
6. В сотейник выкладываем мягкое сливочное масло и растапливаем его.
7. Добавляем подсолнечное рафинированное масло и выкладываем нашинкованный лук.
8. По вкусу солим и пассеруем до размягчения.
9. Добавляем мелко порубленный чеснок и пассеруем буквально одну минуту.
10. В сотейник отправляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем.
11. В закрытой посуде тушим грибочки примерно 5-7 минут.
12. По истечении этого времени заливаем вино.
13. Теперь тушим в открытой посуде, чтобы испарился алкоголь.
14. Перекладываем эту массу в кипящий бульон.
15. Через пару минут добавляем морепродукты, которые варим 5 минут.
16. Теперь пришло время влить сливки и довести супчик до состояния кипения.
17. Сразу же отставляем его с плиты.
18. Перед подачей суп настаиваем в течение четверти часа, а затем добавляем мелко порубленный укроп.

Такой оригинальный сливочный суп с морским коктейлем не оставит равнодушным ни одного гурмана. Разнообразьте ваше меню этим вкусным и полезным супом, который готовится очень быстро и просто.

Ингредиенты

• 2 л рыбного, овощного или куриного бульона
• 0,5 кг морского коктейля (или смесь замороженных креветок, мидий, кальмаров и осьминогов)
• 300 гр шампиньонов
• 250 мл сливок 15-25%
• 2 луковицы
• 150 мл белого сухого вина (можно заменить смесью воды и лимонного сока 1:1)
• 20 гр сливочного масла
• несколько веточек свежего укропа
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Если вы используете для приготовления супа не морской коктейль, а смесь морепродуктов, их нужно подготовить: все откинуть на дуршлаг и разморозить. Креветки очистить от панцирей и голов, крупные порезать на 2 или 3 части. Осьминогов разрезать на 2-3 части, кальмаров порезать тонкими кольцами или полукольцами, мидии очистить от пучка волокон.
2. Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и порезать четвертинками. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, чеснок очистить от пленки и очень мелко порезать ножом. В кастрюле с толстым дном соединить пару ложек растительного масла со сливочным маслом и поставить на небольшой огонь.
3. Помешивая, довести масло до кипения и добавить лук с чесноком, обжаривать овощи на небольшом огне около 5 минут, помешивая. Затем добавить в кастрюлю измельченные шампиньоны и перемешать. Обжаривать грибы с луком на среднем огне примерно 5-7 минут, периодически помешивая.
4. Влить в кастрюлю с жареным луком и грибами белое сухое вино и тушить, помешивая, еще 5-6 минут до выпарения жидкости. Рыбный/овощной/куриный бульон процедить через мелкое сито и влить в кастрюлю с грибами и луком.
5. Помешивая, довести суп с грибами до кипения и проварить в течение 5 минут на небольшом огне. Затем добавить в кипящий суп морской коктейль, посолить и поперчить все по вкусу, довести до кипения.
6. Варить суп с морским коктейлем в течение минуты после закипания. Затем влить к нему сливки, перемешать и снова довести до кипения. Сразу после закипания снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 15 минут. Укроп промыть и мелко порезать ножом, разлить горячий суп с морепродуктами по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!

Суп с рыбными фрикадельками

Луковый суп в мультиварке

Суп из зеленой чечевицы

Суп из подберезовиков

foodideas.info

Суп из морепродуктов рецепт морской коктейль со сливками

Суп из морского коктейля со сливками

Ингредиенты

• вода 2 л.;
• замороженный морской коктейль 1 упак.;
• картофель 500 г.;
• лук репчатый 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• пищевая соль – 1.5 ст. л.;
• перец черный молотый 1.5 ч. л.;
• томатная паста 3 ст. л.;
• свежая зелень 1 пучок;

Способ приготовления

1. Суп из морского коктейля очень вкусный и легкий (как в приготовлении, так и по вкусовым характеристикам), с насыщенным вкусом морепродуктов. Можно приготовить и на обед и на ужин. Итак, для на чала нудно поставить кастрюлю с водой на плиту и ждать пока закипит. Тем временем чистим картофель и режем его кубиками.
2. Как только вода закипит отправляем картофель в кастрюлю.
3. Теперь займемся основным продуктом – морским коктейлем. Морской коктейль в продаже встречается, как правило, в замороженном виде. Поэтому его необходимо разморозить. Для морского коктейля времени для разморозки необходимо совсем немного. Высыпаем его в кастрюлю или миску с холодной водой и в течение 4-5 минут коктейль полностью разморозится. Лук чистим и мелко режем. Томатную пасту разводим в 3 столовых ложках воды. Для жарки понадобится оливковое масло.
4. Ставим сковороду на плиту и наливаем масло, выкладываем лук. Как только лук станет прозрачным выкладываем морской коктейль.
5. Перемешиваем. Добавляем разведенную томатную пасту. У меня томатная паста домашнего приготовления. Солим и перчим.
6. Все тщательно перемешиваем, затем тушим еще 4-6 минут.
7. Зелень (петрушку и зеленый лук) мелко шинкуем.
8. Проверяем на готовность картофель. Если он разваливается при надавливании ножом, отправляем в кастрюлю обжаренный морской коктейль и зелень. Перемешиваем. Пробуем суп на соль. Если нужно солим еще. Как только суп закипит, выключаем плиту.
9. Даем супу настояться пол часа и можно разливать по тарелочкам. Приятного аппетита!

Крем суп из морепродуктов со сливками

Ингредиенты

• морской коктейль — 500 граммов;
• морская рыба — 200 граммов;
• сухое белое вино — 1 стакан;
• вода или рыбный бульон — 500 мл.;
• жирные сливки — 200 мл.;
• яичный желток — 1 шт.;
• соль, черный перец и другие специи по вкусу;

Способ приготовления

1. Подготовленные морепродукты и рыбу залить водой и поставить на средний огонь до кипения.
2. После закипания влить в бульон вино и оставить под открытой крышкой, чтобы вышли пары алкоголя.
3. Общее время варки после кипения примерно 10 - 15 минут, чтобы морепродукты остались мягкими и сочными.
4. Шумовкой выловить кусочки рыбы и морского ассорти, после чего бульон процедить.
5. Сливки взбить блендером с желтком, постепенно вливая бульон и специи. В готовую смесь добавляется рыба и морепродукты.
6. Готовый крем-суп из морепродуктов довести до температуры кипения на медленном огне (кипятить не надо).

Суп-пюре из морепродуктов со сливками

Ингредиенты

• 150 гр. морепродуктов;
• 100 гр. креветок;
• 1 помидор;
• 1 картофелину;
• 1 морковь;
• 50 гр. корня сельдерея;
• 3 ложки зеленого горошка;
• несколько веточек базилика и петрушки;
• 200 мл. сливок;
• 3 ложки самой мелкой вермишели;
• имбирь, перец, соль;
• мускатный орех, ароматные травы;

Способ приготовления

1. Морепродуктами мы называем все съедобное, что добывают в мировом океане, кроме позвоночных. Сюда входят крабы, кальмары, омары, осьминоги, креветки, моллюски.
2. Размораживать их перед варкой не стоит. Лучше довести воду с продуктами до кипения, слить ее и в новой воде варить бульон.
3. Очищаем все овощи. Картофель нарезаем крупно. Корень сельдерея и морковку нарезаем небольшими кубиками. Мелко крошим ножиком чеснок. Лук режем крупно. Мелкий лук можно вообще не резать.
4. Для сливочного супа с морепродуктами нужно приготовить соус из помидор. Для этого необходимо ошпарить их кипятком. Снять кожицу, порубить ножом и припустить на сковороде с оливковым маслом. Солим по вкусу и перчим, добавляем щепотку имбиря и мускатного ореха, пол чайной ложки средиземноморских трав.
5. Доводим 1 л. воды до кипения, отвариваем в ней картошку, корень сельдерея и морковь. Добавляем нарезанный чеснок, лук и мороженный зеленый горошек.
6. Варим наш сливочный суп с морепродуктами на слабом огне. Суп не должен выкипать. Когда овощи сварятся, нужно добавить в кастрюлю очищенные креветки и готовые морепродукты. Варим 2 минуты, затем добавляем томатное пюре. Варим еще несколько минут.
7. Добавляем в суп с морепродуктами и сливками очень мелкую вермишель. Провариваем еще 2 минуты. Сразу же вливаем сливки, доводим до кипения и варим до полной готовности. В конце нужно добавить в суп из морепродуктов со сливками рубленую зелень, прокипятить 2 минуты и снять с огня.
8. Подаем суп со сливками из морепродуктов в горячем виде.

Видео

Этот видео рецепт нравится всем, обязательно посмотрите. Длится всего 4 минуты.

povarusha.ru

Готовим нежный суп из морепродуктов

Суп из морепродуктов занимает в кулинарии особенное место. Его вполне можно назвать простым в приготовлении блюдом. Однако благодаря нежному и утонченному вкусу это кушанье смело можно отнести к высокой кухне. Этот суп присутствует в меню лучших ресторанов мира. Но каждая хозяйка сможет приобрести весь необходимый набор продуктов в ближайшем супермаркете и приготовить деликатес на собственной кухне. Примечательно, что время приготовления кушанья очень невелико, да и сложность практически минимальна.

Говорят, что появилось это блюдо на побережье Средиземного моря. Кухня прибрежных жарких стран изобилует блюдами из даров моря. Популярен же суп из морепродуктов во всем мире. Попробуем разобраться в тонкостях приготовления, чтобы порадовать домашних и гостей этим нежным и полезным деликатесом.

Выбираем ингредиенты

Слово “морепродукты” подразумевает всех беспозвоночных морских обитателей, пригодных к употреблению в пищу. Это осьминоги, кальмары, мидии, креветки, устрицы и прочие моллюски. Эти дары моря необычайно вкусны и полезны. Иногда в крем-суп из морепродуктов кладут и рыбу благородных пород: семгу, форель, горбушу, тунца. Для приготовления этого кушанья удобно покупать пакетированные морепродукты – они содержат смесь разных моллюсков.

Пропорции продуктов

Для приготовления супа возьмем следующие ингредиенты из расчета на 1 литр воды:

• морепродукты – 350 г;
• морковь, лук – по 1 штуке;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• зелень – пучок;
• соль, черный и белый перец, лавровый лист.

Кроме того, часто используется плавленный сыр (350-400 г), томат, овощи (сельдерей, спаржа, лук-порей, консервированная кукуруза, молодой горошек). Нередко можно увидеть в этом блюде мелко порубленный шпинат. Этот полезнейший овощ придает супу необычный ярко-зеленый оттенок. Часто в суп из морепродуктов кладут стеклянную (рисовую) лапшу или самые мелкие суповые макароны. Можно использовать для загустения и обычный картофель – его нужно хорошо разварить и растолочь. У супа должна быть кремообразная консистенция. Особое место занимают сливочные супы – часть воды там заменена жирными сливками.

Если в супе используется красная рыба, которой мы заменим часть морепродуктов, ее варить можно изначально в бульоне. Семга и лосось практически не содержат костей, поэтому их смело можно сразу же нарезать кусочками и погрузить в будущий крем-суп с морепродуктами. Горбуша же может неприятно порадовать. Поэтому ее нужно отварить целым куском, вынуть его из бульона, тщательно перебрать, ломая на кусочки, и вернуть в бульон. При необходимости воду нужно процедить, чтобы избежать неприятных сюрпризов в тарелках.

Как приготовить морепродукты

Готовить основной ингредиент надо с учетом его особенностей. Ни в коем случае нельзя класть морепродукты в бульон на весь период варки! Время приготовления большинства морепродуктов очень невелико, а переваривание вредит им. Нежные кальмары просто превратятся в резину. Поэтому лучше всего приготовить их отдельно и уже в конце варки добавить в суп. Простейший способ – отварить в кипятке в течение 3-4 минут. А еще можно обжарить их в сковороде, выложив в разогретое масло. Выпущенного сока хватит для того, чтоб начался процесс тушения. Через 3 минуты ароматные морепродукты будут готовы.

Если используются мороженные заготовки, их можно варить, не дав растаять. Но потом придется нарезать кусочками уже сваренные. А можно предварительно разморозить и мелко нашинковать. Креветки и мидии резать кусочками не нужно, их кладут в суп из морепродуктов целиком. Некрупные кальмары можно нарезать колечками. Но те, что покрупнее, лучше мелко нашинковать кубиками.

Готовим суп из морепродуктов

Рецепт приготовления регламентирует следующее. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, ставим на огонь. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до прозрачности. Добавляем тертую на мелкой терке морковь, протушиваем до полной готовности. Чтобы супчик был густым, в зажарку добавим пару ложек муки. Можно сюда же положить мелко нарезанные морепродукты. Допустимо отварить их отдельно. Если мы готовим суп из морепродуктов со сливками, вливаем их в закипающую воду. Сюда же можно отправить натертый на терке плавленный сыр. Когда он растает, добавим зажарку и морепродукты. Посолим и поперчим, дадим закипеть. После выключения щедро присыпем мелко нарубленной свежей зеленью, накроем крышкой и укутаем кастрюлю полотенцем. Дадим супчику настояться несколько минут.

Подаем на стол

Нежность супа можно подчеркнуть изысканной сервировкой. Подойдет белая глубокая посуда, светлый столовый текстиль в классическом или морском стиле. Это благородное блюдо самодостаточно, оно не требует каких-либо дополнений. К нему можно подать домашний хлеб, брускетту, хрустящую питу. Свежая зелень на столе тоже будет кстати.

www.syl.ru

Суп “Морской коктейль” со сливками

Хотите на обед сделать вкусное, очень легкое и изысканное блюдо? Рекомендую попробовать повторить суп “Морской коктейль” со сливками в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Коктейль из морепродуктов 300 Грамм
• Сладкий перец 1 Штука
• Лимон 1 Штука
• Сливки 150 Миллилитров
• Сливочное масло 50 Грамм
• Плавленый сыр 50 Грамм
• Лавровый лист 1 Штука
• Соль 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка
• Травы сушеные 1 Щепотка
• Зеленый лук 1 Пучок

Описание приготовления:

1. Первым делом нужно налить в небольшую кастрюлю воду и довести до кипения. Добавить щепотку соли, лавровый лист и любые другие специи по вкусу. 2. Выложить морской коктейль, сразу, не размораживая. 3. Выжать сок половинки лимона и добавить в воду. 4. В отдельной кастрюльке довести до кипения сливки. 5. Снять сливки с огня и добавить плавленый сыр. Чтобы масса была однородной, взбить все блендером. В рецепт приготовления супа морской коктейль со сливками можно добавить также специи по вкусу. 6. На сковороде разогреть сливочное масло. Очистить болгарский перец и нарезать небольшими кубиками. Выложить на сковороду. 7. Вымыть зеленый лук и измельчить. Добавить к перцу, аккуратно перемешать и обжарить на среднем огне. 8. Морепродукты откинуть на дуршлаг и переложить в сливки. 9. Бульон, в котором варились морепродукты, тонкой струйкой влить в сливки. 10. Переложить в кастрюлю обжаренные овощи. Проварить около 2-3 минут. Посолить, поперчить и добавить сушеные травы по вкусу. Вот и все, суп “Морской коктейль” со сливками в домашних условиях готов. Подавать к столу его лучше с сухариками.

Похожий видеорецепт "Суп “Морской коктейль” со сливками"

povar.ru

Суп из морепродуктов со сливками рецепт

Замороженные смеси морепродуктов – единственная альтернатива для блюд из морских жителей тем из нас, кому не посчастливилось жить у побережья. Такие морские коктейли смогут употребляться для изготовление тёплых блюд, закусок и, конечно же, супов. Рецепты последних мы рассмотрим подробнее.

Крем-суп из морского коктейля

Потрясающий суп из морского коктейля со сливками станет украшением не только будничного стола, но и в полной мере подойдет для подачи на званом ужине. Простое, но очень ароматное блюдо не покинет равнодушным никого.

• морской коктейль – 500 г;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• сельдерей – 2 стебля;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• мука – ? ст.;
• молоко – 2 ст.;
• сливки – 2 ст.;
• куриный бульон – ? ст.;
• сушеный тимьян – 1 ч. ложка;
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

В глубокой толстостенной кастрюле на сливочном масле обжариваем морской коктейль до готовности. Перекладываем морепродукты на другую тарелку.

На оставшемся в кастрюле сливочном масле обжариваем нарезанный сельдерей, перец и лук. Когда овощи станут мягкими – досыпаем муку, перемешиваем и добавляем оставшиеся ингредиенты. Держим суп на сильном огне, пока не загустеет, по окончании чего добавляем морской коктейль, варим еще 2 минуты и убираем суп с плиты.

Рецепт супа том ям из морского коктейля

Тайский суп том ям окажется по вкусу поклонникам кисло-сладких восточных блюд. Регулировать остроту блюда возможно по своему вкусу: те, кто обожает поострее смогут добавить в суп целый чили с семенами, остальным же рекомендуем предварительно очистить стручок.

• душистый перец – 2 г;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соевый соус – 50 мл;
• лайм – 1 шт.;
• длиннозерный рис — 100 г;
• петрушка – 1 пучок;
• морской коктейль – 350 г;
• томат – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Чеснок мелко нарезаем и закладываем в кастрюлю с литром воды, добавляем соль. Держим базу для супа на огне, пока вода не закипит, когда это случится – добавляем рис и варим его 5-7 мин..

Сейчас настала очередь морского коктейля, его достаточно проварить 2-3 минуты, по окончании чего возможно додавать сок лайма и нарезанный полосами перец чили.

Сейчас суп направляться приправить душистым перцем и петрушкой, добавить кубики томата и варить суп еще 3 минуты.

Суп том ям подают в глубоких пиалах, посыпав страницами петрушки и маленьким числом чили.

Суп из морепродуктов Морской коктейль

Хороший вариант для ужина – это суп Морской коктейль, легкое кушанье замечательно насыщает без эмоции переедания, и подготавливается весьма быстро.

• репчатый лук – 1 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томаты в собственном соку – 1 банка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• орегано, тимьян – 1 ч. ложка;
• фенхель – 1 луковица;
• картофель – 1 шт.;
• морской коктейль – 300 г.

Лук, сельдерей и перец мелко нарезаем и обжариваем 10-15 мин. до мягкости. Добавляем фенхель и продолжаем обжарку еще 5 мин.. Добавляем к овощам травы, нарезанный кубиками томат, соль и перец. Заливаем смесь водой, держим на огне 30 мин., а после этого закладываем кубики картофеля и варим их до размягчения. В последние 3-4 минуты готовки добавляем к овощам морской коктейль, приправляем блюдо и оставляем постоять 10-15 мин..

Готовое блюдо разливаем по тарелкам и подаем украсив зеленью и лимоном.

Суп Морской коктейль по этому рецепту возможно приготовить в мультиварке, все операции по приготовлению делаем в той же очередности, применяя режим Выпечка на этапах обжаривания, и Суп на протяжении варки.