Как изготовить селедку в масле с луком? Что это за яство такое? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Селедка в масле с луком является популярной классической исконно русской закуской каждого праздничного застолья. Вы дебютирующая хозяйка и не знаете, как подступиться к изготовлению этого яства? Рассмотрим ниже некоторые интересные рецепты, которые помогут вам в этом.

Как выбрать селедку?

Для того чтобы приготовить аппетитную селедку в масле с луком, сперва нужно научиться ее правильно выбирать. Первым делом посмотрите на жабры. Они у добротной рыбы будут упругие темно-красного цвета, но не с гнилым запахом и разваливающиеся. Если жабры имеют коричневый цвет, значит, срок хранения рыбы истек.

Также, если у селедки красные глаза, это говорит о том, что она несоленая с высокой жирностью, а если мутные - маложирная с икрой. У качественной рыбы нет трещин, ссадин и порезов, у нее упругое мясо. Последнее качество можно выявить, нажав на тушку пальцем.

Если на кожице есть белый налет, значит, соль была добавлена некачественная с вредными примесями. Также нужно обращать внимание на рассол, в котором рыба находится. Если он мутный, сельдь не покупайте, а если прозрачный - начинайте распознавать свойства сельди по вышеуказанным признакам.

Классический рецепт

Так в масле с луком? Берем:

Селедку с луком в масле и уксусе готовьте так:

1. Очистите луковицу, вымойте и нашинкуйте полукольцами. Соедините ее с уксусом и сахаром в глубокой емкости.
2. Налейте немного кипяченой воды, размешайте и отставьте лук на 20 минут, чтобы промариновался.
3. Очистите селедку. Для этого вдоль по спинке от головы к хвосту сделайте неглубокий продольный надрез - это позволит с легкостью снять шкурку. Затем живот вспорите и внутренности удалите. Отрежьте голову, хвост и плавники. Разделите по хребту рыбу на филе, из которых все видимые косточки извлеките. Вымойте филе и обсушите тканью.
4. Нарежьте селедку тонкими ломтиками толщиной 1 см и отправьте в глубокую миску. Достаньте из маринада лук, отожмите воду руками и отправьте к рыбе. Заправьте все постным маслом.
5. Размешайте хорошенько продукты, в салатницу выложите, и подавайте на стол.

Вкусный рецепт

Рассмотрим еще один привлекательный рецепт селедки с маслом и луком. Это яство делается очень быстро, получается настолько вкусным, что со стола исчезает мгновенно. Возьмите:

• один лимон;
• шесть горошин перца душистого;
• филе селедки - 1 кг;
• два листа лавровых;
• четыре луковицы средних параметров;
• 500 мл молока;
• черный перец - 8 горошин.

Это яство готовьте следующим образом:

1. Замочите филе в молоке на два часа, вымойте, обсушите, нарежьте маленькими кусочками.
2. Лимон и лук нарежьте тоненькими ломтиками.
3. На дно большого горшка или банки положите три ломтика лимона, лук, лист лавровый, две горошины и три - черного. Затем разместите кусочки сельди, маслом залейте, и так повторяйте до тех пор, пока не заполнится банка. Завершающим слоем выложите специи с луком.
4. Все маслом залейте так, чтобы составляющие были им прикрыты полностью.
5. Закройте емкость крышкой и отправьте на сутки в холодильник.

Еще один рецепт

Как еще можно изготовить селедку в масле, уксусе и с луком? Вам понадобятся:

• три атлантические сельди пряного посола;
• пучок лука зеленого;
• 6 ст. л. масла постного;
• 1 ст. л. уксуса пищевого 6 %.

Процесс изготовления:

1. Сперва разделайте селедку, снимите с нее шкуру, отрежьте голову, хвост и плавники. Отделите два филе и удалите косточки.
2. Нарежьте филе кусочками по 1-2 см, сложите в селедочницу или салатницу.
3. Порубите острым ножом зеленый лук (белую часть не используйте), соедините с рыбой и перемешайте.
4. Добавьте пищевой уксус, размешайте.
5. Полейте яство постным маслом и размешайте снова.

Такую сельдь можно тот час же подавать на стол с картофелем «в мундире».

Как замариновать?

Вам нужно иметь:

• две луковицы;
• две сельди слабосоленые;
• два лавровых листа;
• столовый уксус - две ст. л.;
• постное масло - 50 мл;
• холодную воду - 50 мл;
• щепоть черного перца молотого;
• сахар - одну ч. л.;
• душистый перец - 6 горошин.

Выполните такие шаги:

1. У сельдей отрежьте головы, хвосты и плавники, извлеките внутренности, снимите кожицу и хорошенько промойте тушки.
2. Надрежьте рыбу в зоне спины и отделите от хребтов половинки филе, удалите большие косточки.
3. Мякоть порежьте поперечными полосками толщиной в 2 см.
4. Очистите лук и нашинкуйте, листы лавровые мелко разломайте.
5. В одной посуде смешайте воду с уксусом, маслом, сахаром и двумя видами перца.
6. Уложите рыбу слоями в стеклянную банку вперемежку с луком и лавровым листом.
7. Залейте сельдь уксусным маринадом и отправьте на 10 часов в холодильник.

Кстати, производя манипуляции с рыбой, позаботьтесь о личной гигиене - наденьте перчатки.

С укропом

Выясним, как изготовить соленую сельдь с укропом и хрустящим ароматным луком. Берем:

• одну селедку;
• песок сахарный;
• перец горошком;
• соль;
• одну луковицу;
• один лавровый лист;
• масло оливковое;
• укроп сушеный;
• немного уксуса или лимонного сока.

Это яство готовьте так:

1. Снимите с селедки кожицу, удалите внутренности, отрежьте голову, хвост и плавники, отделите филе. Извлеките из филе большие косточки, нарежьте его небольшими кусками.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Возьмите банку, выложите слой лука.
4. На лук поместите лавровый лист и две горошины перца душистого.
5. Далее выложите слой селедки. Посолите, посыпьте сахаром по вкусу.
6. Снова сделайте слой лука. Примните все руками.
7. Снова сделайте слой селедки, посыпьте сахаром и солью. Добавьте перец горошком.
8. Закройте рыбу слоем лука, посыпьте укропом.
9. Залейте все маслом оливковым с добавлением нескольких капель уксуса или сока лимона.
10. Сверху поставьте груз и отставьте рыбу солиться на 4 часа при домашней температуре.
11. Уберите груз, закройте емкость и уберите на сутки в холодильник.

Готовую селедку подавайте к столу с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Вы готовы попробовать самую простую и невероятно аппетитную закуску прямо сейчас? Мы готовим селедку с луком и уксусом, будет очень вкусно!

Селедка с луком, уксусом и растительным маслом

Хотите проще простого? Тогда сохраните себе этот рецепт. Он один из самых быстрых, но на вкус это никак не влияет. Получается не менее аппетитно!

Как приготовить:

Совет: можно добавить в маринад немного соли и черного перца.

Рецепт пряной рыбы в уксусе с луком

Если добавить много специй, то получится не только вкусно, но еще и оригинально и безумно ароматно! Рецепт простой и не особо долгий, так что можно пробовать сразу.

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

В одной порции – 224 калории.

Как приготовить:

Совет: можно добавить и репчатый лук, чтобы получить больше аромата и вкуса.

Селедка с луком и картофелем

Вас ожидает не просто закуска из рыбы, а полноценное блюдо, которое можно подавать к столу гостям. Всем понравится, поверьте, еще и добавки попросят!

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 121 калория.

Как приготовить:

1. Картошку тщательно вымыть проточной водой. Можно с помощью щеточки, чтобы убрать абсолютно всю грязь.
2. Убрать в кастрюлю с водой и отправить на плиту.
3. Варить до закипания, затем еще минут 20-30 до мягкости.
4. Когда клубни будут готовы, слить с них воду и остудить их.
5. Затем почистить и нарезать кольцами.
6. Пока готовится картофель, с рыбы срезать голову и хвост.
7. Вырезать внутренности и снять кожу тонким и острым ножом.
8. Промыть селедку и очистить от косточек, нарезать порционными кусочками.
9. Листья салата вымыть и обсушить.
10. Укрыть ими дно блюда, на котором будет подаваться рыба с картофелем.
11. Сверху выложить кусочки селедки.
12. Вокруг них разложить кольца картошки.
13. Лук почистить, вымыть и порезать на кольца.
14. Выложить на картошку, сбрызнуть все маслом и подавать.

Совет: для пикантности можно добавить в масло немного чеснока или чили.

Как быстро замариновать рыбку с луком

Очень простой и невероятно быстрый рецепт приготовления! Пусть на маринование и уйдет вся ночь, оно того стоит.

Уйдет на готовку – 20 минут + ночь.

В одной порции – 114 калорий.

Как приготовить:

1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи.
2. Срезать хвост и голову, вырезать внутренности.
3. Промыть тушки под холодной водой изнутри и снаружи.
4. Обязательно вырезать плавники и снять кожу.
5. Далее филе нарезать небольшими кусочками и очистить каждый от костей.
6. Уложить ломтики в контейнер подходящего размера.
7. Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.
8. Выложить его на рыбу, залить уксусом, влить воды.
9. Закрыть крышкой, убрать в холодильник на всю ночь.

Совет: по вкусу в маринад можно добавить немного сахара.

Рецепт маринованного лука

Такую закуску можно добавлять не только к селедке. Это универсальный рецепт, так что подойдет и к борщу, и к сэндвичам, и к омлету.

Уйдет на готовку – 35 минут.

В одной порции – 51 калория.

Как приготовить:

1. Лук почистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
2. Выложить в герметичную емкость.
3. Посыпать его сахаром и полить уксусом.
4. Обмять руками и закрыть крышкой.
5. Убрать в холодильник на тридцать минут.
6. После этого можно использовать по назначению.

Совет: можно добавить небольшое количество лимонного сока.

Приготовление селедки с майонезом

Такой вариант однозначно получится очень сытным из-за майонеза. Но чтобы селедка с уксусом была еще вкуснее, советуем использовать соус домашнего приготовления. С ним будет более насыщенно!

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 162 калории.

Как приготовить:

1. Рыбу в первую очередь промыть.
2. Далее очистить от чешуи, срезать хвост и голову.
3. Распороть брюхо и вынуть внутренности, вырезать плавники.
4. Снять кожу и вымыть тушку со всех сторон.
5. Нарезать ее небольшими ломтиками, сбрызнуть соком лимона.
6. Лук почистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
7. Чесноку снять шелуху, пропустить его через пресс.
8. Соединить все три компонента между собой.
9. Присыпать черным перцем и смесью перцев, ввести майонез и уксус.
10. Тщательно перемешать все вручную или лопаткой, чтобы компоненты равномерно распределились.
11. Убрать полученную массу в холодильник на полчаса.
12. Перед подачей вымыть и мелко порубить укроп.
13. Рыбу выложить на блюдо для подачи.
14. Посыпать укропом и украсить яблоком, нарезанным дольками.

Совет: для оригинальности можно использовать листики мяты или базилика в качестве декора.

С добавлением моркови

Если добавить к селедке с уксусом немного моркови, получится питательнее. Мы использовали много специй, чтобы рецепт стал необычным. И, кажется, у нас все получилось!

Уйдет на готовку – 4 часа.

В одной порции – 143 калории.

Как приготовить:

1. Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи и кожи.
2. Срезать голову и хвост, убрать плавники.
3. Брюхо распороть, вынуть все внутренности.
4. После этого тушку очень тщательно промыть.
5. Нарезать ее порционными кусочками и очистить каждый от косточек.
6. Далее все ломтики нарезать тонкой соломкой.
7. Выложить в миску, залить уксусом и дать настояться минут тридцать.
8. Морковь очистить от кожуры, вымыть их и натереть на терке или измельчить ножом.
9. Лук почистить и ополоснуть, нарезать его перьями.
10. Чесноку снять шелуху, пропустить через давку.
11. С рыбы слить уксус, добавить морковь и лук.
12. Туда же чеснок, соевый соус, сахар, масло, соль, кунжут. Также душистый перец, листы лавра, паприку и мелко порубленный чили.
13. Все это соединить между собой и убрать в холодильник на три часа.

Совет: чтобы кусочки лучше резались, их можно немного подморозить в морозильной камере.

Очень часто в магазинах продается уже готовое филе селедки. Оно слабосоленое, так что использовать можно сразу. Его плюс в том, что на нем уже нет чешуи, оно очищено от костей и кожи. Если спешите, то это идеальный вариант!

Для оригинального вкуса добавляйте в уксус немного лимонного сока. Это будет освежать закуску. Попробуйте, вам понравится.

Селедка с луком и уксусом – это отменная идея. Получается вкусно, быстро и нравится всем. Такую закуску к столу подавали еще наши родители и бабушки, так что знают ее все, отказаться будет сложно. Приятного аппетита!

Сельдь - лучшая закуска для любого застолья. Особенно такое рыбное блюдо по душе пришлось мужчинам. Из песни слов не выбросишь, и как поется - селедочка, да под водочку. Селедка с уксусом и луком, приготовленная в домашних условиях, будет гораздо вкуснее. Поспешим посетить виртуальную кухню и приготовим изысканную закуску к столу.

Рыбная закуска: все ли так просто?

Маринованная селедка с луком и уксусом готовится традиционно из атлантической рыбы. Более жирная и калорийная рыбка водится у берегов Норвегии. Вы можете не усложнять себе жизнь, а просто купить в магазине уже готовую соленую селедку. Взбрызните ее уксусом, полейте рафинированным маслом, добавьте лук - и готово. Селедка с луком и уксусом, и маслом всегда будет пользоваться спросом. Принято такую закуску подавать с картофельным гарниром.

В последнее время хозяйки предпочитают проводить засолку и маринование сельди самостоятельно. Такое решение было обусловлено рядом факторов: то ли купили пересоленную сельдь, а может, при разделке увидели кровь. Этот признак свидетельствует, что сельдь не была просолена должным образом. Вряд ли захочется полакомиться такой закуской.

Читайте также:

• Сельдь под шубой рулетом
• Как правильно замариновать лук?

Прежде чем делиться лучшими рецептами маринования сельди, давайте раскроем некоторые секреты этого нелегкого дела:

• соленая селедка с уксусом и луком получится изысканной, если выбрать свежемороженую рыбу;
• размораживать ее нужно не полностью и только в прохладной и чуть подсоленной воде;
• частично размороженные рыбные тушки потрошат, отделяя хвостовую часть, голову, устраняя внутренности;
• тушку можно разделать на отдельные филейные кусочки или замариновать целиком;
• засолку сельди проводят тремя способами: сухим с сахарным песком и солью, в маринаде или рассоле;
• лук можно добавлять при мариновании или перед подачей к столу;
• избавиться от неприятного рыбного запаха можно с помощью лимонных долек или сока;
• уксус - основа вкуснейшего маринада;
• специи и пряности - секретный ингредиент для маринования рыбы.

В последнее время этот вопрос стал слишком актуальным. Нельзя слепо доверять качеству магазинной продукции, вот и приходится искать выход. Когда вы будете выбирать свежемороженую сельдь, обратите внимание на ледяную корочку. Она должна быть максимально тонкой и однородной. Если вы заметите бугорки или различные пятна на льду, значит, рыба подвергалась повторной, а может, и троекратной заморозке. Результат: после оттаивания филе рассыплется на мельчайшие частицы.

Традиционная русская закуска с лучком

Начнем кулинарный ликбез с рассказа, как готовится селедка в уксусе с луком. Рецепт ее настолько примитивен и доступен, что его смогут повторить даже неопытные кулинары, которые впервые очутились на кухне. Маленькая хитрость: чтобы вывести рыбный запах с разделочной доски, ножа и другой утвари, используйте лимон.

Состав:

• 2-3 сельди;
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. соли среднего помола;
• 1 ст. воды;
• 5 ст. л. уксуса;
• кориандр в семенах;
• 10 шт. перца-горошка;
• ½ ч. л. сахарного песка.

Приготовление:

• Прежде чем отведать вкуснейшую и ароматную любимую многими закусочную сельдь, придется потрудиться.
• Для начала мы отмеряем нужное количество ингредиентов. Вышеуказанные пропорции рассчитаны примерно на 3 сельди среднего размера.

• Возьмем все сыпучие ингредиенты.

• В жаропрочную посуду нальем воду, растворим в ней сахарный песок, соль и уксус.

• Маленькая хитрость: закипеть жидкость не должна. Как только кристаллики сахара и соли растворились, наш маринад готов.

• Сельдь уже практически разморозилась, можем приступать к ее разделке.

• Из целых тушек у нас должно остаться только чистое филе без кожицы и костей.
• Придется проделать ювелирную работу, но игра стоит свеч.

• Измельчим полукольцами репчатый лук.
• Вот теперь у нас все готово к процессу маринования.

• Возьмем стеклянную банку и начнем укладывать сельдь, затем лук, кориандр и перец-горошек.
• Повторяем такой алгоритм до заполнения банки.

• Ровно сутки мы маринуем сельдь при температуре комнатной отметки.
• Теперь можно и посмаковать изысканной закуской, приготовленной собственноручно.

Вам наскучила обычная соленая селедка с луком и уксусом? Рецепт, которым мы сейчас поделимся, приятно вас удивит. Мы будем преобразовывать соленую сельдь в пикантную, насыщенную вкусом и ароматом закуску.

Состав:

• 1 сельдь слабосоленая;
• 1 ст. л. зерновой горчицы;
• 100 мл рафинированного растительного масла;
• 1 ч. л. уксуса с концентрацией 6%;
• ½ ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. меда;
• 1 ч. л. перца-горошка;
• 1 соцветие гвоздики;
• 2 шт. листиков лавра.

Приготовление:

• Рыбку начнем очищать от пленки с хвоста.
• Если вам повезет, то вы это сделаете буквально за пару минут.
• Теперь аккуратно разрежем сельдь вдоль и извлечем хребет.
• Также поработаем над удалением мелких костей.

• В пиалу выложим мед, листики лавра, перец-горошек, кориандр и все тщательно разомнем, чтобы раскрыть полностью ароматы специй и пряностей.

• Активно размешаем наш маринад до однородности.
• Кусочки филе сложим в стеклянную емкость. Подойдет обычная банка.

• Такую закуску лучше подавать к столу в сочетании с картофельным гарниром.

Классический рецепт очень вкусной селёдки с луком и уксусом в домашних условиях прекрасно подойдёт на праздничный ужин или повседневный перекус. Как же просто приготовить эту замечательную селёдку с луком и уксусом, даже начинающей хозяйке будет легко справиться с этой задачей.

Время приготовления – 10 минут.

Время подготовки ингредиентов – 20 минут.

После приготовления вы получите – 8 порций по 100 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты

• Лук репчатый – 200 грамм.
• Картофель – 500 грамм.
• Селёдка – 400 грамм.
• Укроп – один пучок.
• Масло растительное – 30 миллилитров.
• Соль – ½ столовой ложки.

Маринад

• Уксус (70%) – 1 чайная ложка.
• Кипячёная вода – 100 миллилитров.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Соль – ½ чайной ложки.

Рецепт

1. Берём четыре луковицы, очищаем их от шелухи, промываем под струёй холодной воды. Острым ножом нарезаем тонкими кольцами, смотрите на пошаговом фото.

   

2. В первую очередь маринуем репчатый лук в подкислённой уксусом воде. Итак, берём глубокую тарелку, наливаем туда пол стакана крутого кипятка, добавляем одну чайную ложку 70% уксуса, солим, сахарим, тщательно перемешиваем содержимое.

   Затем в этот маринад складываем подготовленный овощ. Маринуем в течение двадцати минут.

   

3. Картошку промываем, заливаем водой, солим ½ столовой ложкой и ставим вариться в мундире на 15–20 минут (время варки зависит от размера и сорта овоща). По истечении вышеприведённого времени прокалываем вилкой и смотрим на готовность.

   После того как картофель сварится, сливаем жидкость, затем ставим в холодное место для того, чтобы остыл. Отваренную картошку режем средними кольцами, смотрите, на фото.

   

4. Целую солёную сельдь быстрым способом разделываем на филе. Сначала срезаем голову, потом плавники, разрезаем брюхо, вытаскиваем внутреннюю часть и вытираем бумажным полотенцем. Разрезаем рыбу на две половинки вдоль хребтовых костей. Вытаскиваем остатки мелких костей и снимаем плёнку.

   

5. Разделанную слабосоленую селёдку режем тонкими кусочками.

   

6. Промываем один пучок свежего укропа, затем мелко нарубаем.

   После того как замариновали лук, полностью сливаем пряную воду, наливаем туда 10 миллилитров растительного масла, посыпаем укропом и перемешиваем.

   

7. Берём плоское нарядное блюдо, складываем картофель по краям, селёдку, а в центр нежный маринованный лук и сбрызгиваем оставшимся маслом. Закуска по-домашнему готова, теперь подаём на стол своим домочадцам.

   

Практически у всех семей на празднике на столе можно найти такое блюдо как селедка с уксусом и луком. Люди не равнодушны к этой рыбе в любом виде, причем не только на праздничные дни. Из обычных ингредиентов может получиться уникальное блюдо, причем очень простое на первый взгляд.

Селедка с уникальным соусом

Итак, по первому рецепту понадобится 1 кг рыбы. Сельдь должна быть высокого качества. Разрешается использовать свежемороженый продукт. Ее нужно распотрошить, убрать кожицу, а потом оформить в небольшие по размеру кусочки. Далее их следует переложить в эмалированную емкость.

На этом еще не готова селедка в уксусе с луком. Рецепт обязательно подразумевает приготовление специальной заливки.

Для этого нужно почистить, промыть 3 крупные луковицы. Потом их следует измельчить (лучше всего оставить колечками). Дальше заливаем лук 10 ложками воды. Предварительно следует добавить ложку сахара, столько же соли.

Чтобы вкус был более интересным, необходимо добавить пару ложек кетчупа, половину ложки растительного масла, немного черного перца по вкусу, чайную ложку уксуса (лучше не переборщить). Обязательно нужно довести до кипения эту смесь, потом варить еще пару минут, помешивая.

Как приготовить селедку очень нежной по вкусу

Результат по использованию этого рецепта превзойдет все ожидания кулинара. Рыба будет не только нежной, но сочной. К тому же процесс приготовления достаточно быстрый, простой. Зато получится . Для приготовления такого блюда как селедка с уксусом и луком, нужно заранее прикупить 1 кг рыбы. Она должна быть самой свежей, какую только получится найти.

Далее понадобиться еще 500 г лука, немного соли, растительного масла. С рыбы нужно снять кости, кожицу. Далее рыбное мясо необходимо нарезать небольшими кусочками. В любом случае селедка с луком, и уксусом, и маслом будет иметь непревзойденный вкус.

Далее лук тоже измельчается, готовится в форме полуколец. Обязательно необходимо не забыть тщательно натереть рыбу солью, тогда получится очень вкусная соленая селедка с луком и уксусом рецепт которой должна запомнить каждая хозяйка.

Уже через 5-6 часом блюдо будет готово. Селедка с луком и уксусом и маслом приобретет необычайный вкус если добавлять различные приправы. К примеру, подойдет кориандр, паприка и прочее.

Сельдь на шпажках

Селедка с луком и уксусом, и маслом прекрасно получается на шпажках. Тут уж как подскажет фантазия кулинара. Разрешается нарезать совсем тонкими полосочками толщиной всего в сантиметр, как в магазинах, или делать куски потолще.

Полоски нужно скрутить и наколоть на шпажки. Селедка с луком и уксусом, и маслом не обойдется без маринада. Разрешается добавить несколько капель уксуса столового, но это совсем не обязательно. Необходимо литр воды, лавровый лист, немного перца, соли и сахара. покорит любой желудок, так что хозяюшка не пожалеет.

Гости за праздничным столом предпочитают первым пробовать такое блюдо как селедка в уксусе с луком. Рецепт этого блюда отличается у каждой хозяйки. Из выше перечисленной подборки обязательно найдется что-то по душе, главное – экспериментировать.