Этот простой по своей рецептуре домашний десерт считается блюдом русской кухни. Однако под таким же названием можно встретить и немецкое лакомство, и татарское. Если вы размышляете, как сделать сметанник, обязательно конкретизируйте – какой из тортов вас интересует. Профессионалы же уверены, что стоит научиться готовить все его разновидности.

Как приготовить сметанник

Если говорить о классической рецептуре популярного русского торта, основой выступает тесто, похожее на бисквитное, только без сливочного масла – роль жидкого жирного компонента играет сметана. Испеченная пышная рассыпчатая основа разрезается на 2 (традиционно, но не обязательно) коржа, между которыми укладывают крем из сметаны с сахаром или сахарной пудрой. Даже для неопытных хозяек приготовление сметанника в домашних условиях не является непосильной задачей.

Тесто

Традиционный вариант основы для этого десерта русской кухни – бисквит, но плотнее, чем классический за счет замены некоторых компонентов. Готовят его из яиц, муки, сахара и сметаны, разрыхляющим элементом выступает сода. Некоторые разновидности рецептов сметанного торта подразумевают введение какао, алкоголя, мелкого изюма, сгущенки, миндаля. Аромат придает ванилин.

Несколько нюансов:

• В идеале сметана должна быть деревенской. Если она магазинная, берите 25%-ную или еще более жирную.
• Облегченный вариант теста можно сделать на кефире, а некоторые хозяйки для этого берут 1,5%-ный йогурт.
• Тесто для торта на сметане нельзя вымешивать слишком долго – взбили до состояния, когда все составляющие перемешались, и сразу выливайте в форму.
• Татарский торт больше похож на открытый пирог со сметанной заливкой. Основа у него дрожжевая.
• Правильная консистенция теста для классического русского сметанника – густая, но стекающая с ложки.

Рецепт сметанника в домашних условиях

Ниже вы найдете несколько привлекательных с позиции вкуса и эстетических качеств вариантов этого сметанного десерта – от классической до вегетарианской версии на основе… морковки. Вы убедитесь, что рецепт торта со сметаной может быть почти любым, научитесь делать бисквит без яичного компонента, разберетесь в нюансах создания правильного крема и оформления готового блюда.

Классический

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 4 349 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.

Как выглядел изначальный пошаговый рецепт этого прекрасного десерта, уже неизвестно. Профессионалы полагают, что классический сметанный торт по ГОСТу готовили так, как описано ниже, но насколько верны их догадки – уже никто не скажет. Однако вкус, если верить словам хозяек, похож на тот, который многим знаком с детства. Даже если это был не фабричный ГОСТ, бабушки пекли десерт так.

Ингредиенты :

• мука – 300 г;
• сметана – 1 кг;
• сахар – 2 стакана;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус – на гашение;
• орехи грецкие – пригоршня;
• какао – опционально.

Способ приготовления :

1. Яйца взбить, поочередно вводить яйца и стакан сахара.
2. Добавить 300 г сметаны, аккуратно подсыпать просеянную дважды муку. Миксер при этом продолжает работать на средней мощности.
3. Духовку прогреть до 200 градусов.
4. К тесту добавить гашеную соду, вылить его в круглую форму. Отправить выпекаться 35-40 минут. Температуру духовки при этом нужно снизить уже до 180 градусов.
5. Дать бисквиту остыть на решетке. Разрезать продольно пополам.
6. Сделать сметанный крем с сахаром. 2/3 объема уложить между коржами, 1/3 – покрыть поверхность.
7. Рассыпать на нее дробленые орехи. Дополнительно можно украсить торт какао. Подавать через 1,5-2 ч.

Шоколадно-сметанный

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3747 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Добавление какао или шоколадной стружки преображает любую выпечку – от кекса до печенья, и сметанный бисквит это стороной не обошло. Немного кулинарной магии, и вкус десерта существенно преображается, и даже меняется его структура. Если блюдо готовится для сладкоежки, этот шоколадно-сметанный торт на кефире , похожий на знаменитые «Графские развалины», можно промазать таким же шоколадным кремом.

Ингредиенты :

• яйцо;
• кефир – 300 мл;
• сметана – 500 г;
• мука – 250 г;
• какао – 100 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 6 ст. л;
• сливочное масло – 50 г.;
• шоколад темный – 100 г.

Способ приготовления :

1. Взбить яйцо. Добавить половину объема какао, 3 ст. л. сахара, муку.
2. Влить кефир с растворенной в нем содой.
3. Испечь простой бисквит при 190 градусах за полчаса (точное время зависит от духовки).
4. Крем готовится просто: сметану взбить с остатками какао, добавить 3 ст. л. сахара.
5. Коржи порезать кубиками, сложить горкой, проливая их кремом.
6. Шоколад растопить с маслом, укрыть сверху торт. Поставить в холод, чтобы глазурь застыла.

С творогом

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2464 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Сметанный крем с творогом – это еще полезнее, еще нежнее, еще вкуснее. Если влить немного желатина, получится почти суфле. Уделить внимание вопросу украшения десерта, и готовый творожно-сметанный торт можно выносить на суд гостей или домашних при вечернем чаепитии. Творог старитесь выбирать с жирностью от 5% и выше, иначе придется увеличивать сметанный компонент.

Ингредиенты :

• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• пачка творога;
• молоко – 35 мл;
• сахар – полстакана;
• сметана – 300 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления :

1. Половину объема творога смешать с мукой, яйцами, разрыхлителем, мягким маслом, молоком.
2. Тесто выложить в форму, сделать бортики.
3. Оставшиеся компоненты смешать, вылить на основу для торта.
4. Выпекать 45 минут при 190 градусах.

В мультиварке

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1902 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Общий алгоритм работы с духовкой и мультиваркой в отношении выпечки почти неизменен, только сметанный бисквит из последней нежелательно доставать сразу. Профессионалы советуют сначала поднять крышку и подождать четверть часа, а потом уже вынимать блюдо. Узнав, как приготовить такой торт на сметане в мультиварке , вы можете совсем забыть о существовании духовки.

Ингредиенты :

• яйца – 2 шт.;
• мука – стакан;
• сахар – 1,5 стакана;
• сметана – 2 стакана;
• масло – для чаши;
• разрыхлитель – 1 ст. л.

Способ приготовления :

1. Просеять горкой муку.
2. Добавить стакан сахар, влить столько же сметаны.
3. Подмешать взбитые яйца и разрыхлитель.
4. Вылить сметанное тесто в смазанную маслом чашу.
5. Готовить бисквит для сметанного торта на «выпечке» 50 минут.
6. Остудить, разрезать пополам. Промазать взбитой с сахаром сметаной.

С вишней

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3214 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень легкий и воздушный, с нежной творожной основой и такой же нежной заливкой, этот тортик очень нравится детям. Сметанный крем с сочными ягодами делает его особенно прекрасным и нарядным. Выпекать желательно под фольгой, если у вас духовка средней мощности. Разрезать этот сметанный торт с вишней нужно после остывания, иначе горячая заливка может поплыть за ножом.

Ингредиенты :

• молоко – полстакана;
• мука – 200 г;
• творог – 130 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 130 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сметана – 340 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• вишня – 300 г.

Способ приготовления :

1. Сделать тесто из теплого молока с творогом, мукой, половиной объема сахара, разрыхлителем и маслом. Выложить толстым слоем по форме, сделать бортики.
2. Сформировать заливку из оставшихся компонентов (вместе с вишней). Заполнить ей основу торта.
3. Выпекать час при 180 градусах.

Со сгущенкой

• Время: 5 часов 35 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3448 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот торт со сгущенкой и сметаной имеет более плотную основу, нежели классический – бисквит немного тяжелее, слаще, но пропекается хорошо даже в духовках средней мощности. Крем не просто сметанный – к нему добавлен мед и размолотые маковые зерна, которые делают торт особенно интересным. К праздничному столу можно украсить десерт кусочками кураги и белого изюма.

Ингредиенты :

• масло сливочное – полпачки;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 700 г;
• банка сгущенки;
• мука – 1,5 стакана;
• сода – 1 ч. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• мак – полстакана;
• уксус.

Способ приготовления :

1. Маслу дать отогреться, подмешать к нему сгущенку и взбитые яйца.
2. Добавить муку, соду (погасить предварительно).
3. Вылить половину теста в круглую форму, отправить в духовку (температура – 180 градусов). То же сделать после с оставшейся половиной.
4. Каждый бисквитно-сметанный корж на основе сгущенки печется за 25 минут.
5. Собрать торт, сделав к нему простой медово-сметанный крем с маковыми зернами. Дать постоять ночь или 4-5 часов.

Желейный­

• Время: 5 часов 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2321 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

У вас совсем нет времени на духовку, а нужно что-то срочно сделать к чаю? Узнайте, как приготовить этот вкусный и нежный сметанный торт без выпечки с желатином , чтобы больше задача создания быстрой сладости у вас не вызывала затруднений. Фрукты и ягоды могут быть любыми: главное, чтобы не слишком водянистые, иначе массе будет трудно застыть. Дополнительно можно сюда добавить немного растопленного шоколада или карамели.

Ингредиенты :

• бисквитные коржи – 300 г;
• сметана – 500 мл;
• желатин – 3 ст. л.;
• сахар – 140 г;
• банан;
• персики – 150 г;
• виноград – 100 г.

Способ приготовления :

1. Залить желатиновый порошок холодной (!) водой, количество подбирать согласно рекомендациям на упаковке – у каждого производителя свои требования.
2. Через полчаса согреть набухшую массу, чтобы растворились комочки.
3. Сметану с сахаром взбить до очень пышного состояния. Смешать с желатином.
4. На дно круглой большой миски выложить смесь из кусочков фруктов, налить часть сметанной массы.
5. Сверху поломанный бисквит, опять сметанную часть, снова фрукты и продолжить чередование. Последний слой должен быть сметанным.
6. Дать застыть торту в холодильнике за 4-5 ч.
7. Перевернуть миску, чтобы десерт выскользнул. Подавать холодным.

Без яиц

• Время: 3 часа 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3560 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

У этого вкусного торта есть вегетарианская разновидность, которую составляют морковный бисквит, испеченный из использования яиц, и нежный сметанный крем с черносливом. Если вы заботитесь о фигуре и просто хотите максимально снизить вредность выпечки для своего организма, этот рецепт вам понравится. По вкусу такой торт со сметаной без яиц от классического отличить нелегко.

Ингредиенты :

• морковь тертая – 400 г;
• сметана – 500 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• мука – 310 г;
• соль;
• чернослив – пригоршня;
• сахар – стакан;
• грецкие орехи – 100 г.

Способ приготовления :

1. Чернослив запарить.
2. Морковь смешать со 100 г сметаны, лимонной цедрой, солью, половиной стакана сахара и мукой. Утрамбовать эту массу в форме.
3. Морковно-сметанный бисквит выпекается 35 минут при 185 градусах. Разрезать после остывания.
4. Сделать сметанный крем с дроблеными орехами и нарезанным черносливом.
5. Когда тортик будет сформирован, дайте ему постоять 2-3 часа.

На сковороде

• Время: 5 часов 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3792 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Если готовить торт сметанник на сковороде , он будет больше похож на медовик – тонкие коржи, которые промазаны нежным сметанным кремом. По вкусовым качества классическому он не проиграет, поэтому хозяйки, у которых нет духовки, могут выйти из положения без особых потерь. Единственный минус у такого метода работы – длительность времени, затрачиваемого на создание сметанного торта, и невозможность отойти от плиты.

Ингредиенты :

• сахарная пудра – 2 стакана;
• сметана – 550 г;
• мука – 3 стакана;
• яйцо;
• сода – 1 ч. л.;
• щепотка ванилина.

Способ приготовления :

1. Перемешать сметану, сахарную пудру (стакан), ванилин, взбитое яйцо.
2. Ложками добавлять муку. Последней ввести гашеную соду.
3. Поделить тесто на 10 частей, каждую раскатать по диаметру сковороды (лучше блинной).
4. Когда та разогреется, печь на ней лепешки с обеих сторон до темно-золотого цвета.
5. Промазать сметанным кремом, дать постоять 5 часов.

С фруктами

• Время: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3111 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Татарский вариант сметанного лакомства на вкус не хуже уже рассмотренных русских версий, только внешне он больше похож на американский чизкейк. Изюминкой является нежная мягкая заливка, напоминающая перетертую творожную массу, однако ее здесь нет. Такой сметанный торт с фруктами не стыдно и в центр праздничного стола поставить, и в качестве сладкого подарка вручить.

Ингредиенты :

• мука – 400 г;
• дрожжи сухие – 7 г;
• сахар – 7 ст. л.;
• молоко – стакан;
• яйца – 5 шт.;
• растительное масло;
• сметана – 500 мл;
• соль;
• яблоки красные – 2 шт.;
• груша желтая.

Способ приготовления :

1. Просеять горкой муку, добавить соль, дрожжи, ложку сахара. Взбить венчиком, чтобы компоненты перемешались.
2. Влить масло, следом подогретое (40-45 градусов) молоко, взбитое яйцо.
3. Сделать однородную массу, укрыть полотенцем, дать отдохнуть.
4. Через час раскатать ее в толстую круглую лепешку. Уложить в форму так, чтобы сохранились невысокие (4-5 см) бортики.
5. Заняться кремом: сметану соединить с взбитыми яйцами и оставшимся сахаром. Заполнить этим основу для торта.
6. Выпекать около 50 минут при 190 градусах.
7. За 10-12 минут до конца разложить по поверхности ломтики груши и яблока, чередуя их между собой.

Сметанный крем для торта

Отдельного внимания, по мнению профессионалов, заслуживает прослойка для коржей. В зависимости от ее состава торт со сметанным кремом может быть подан сразу или отправлен настаиваться в холоде. Несколько нюансов:

• Соотношение сметаны к сахару желательно выдержать 2:1 или 1:1.
• Сыворотку требуется слить, иначе масса будет водянистой.
• Берите сметану пожирнее – она гуще, крем лучше удержит­форму.
• Не бойтесь экспериментов – покрошите в сметанный крем халву, орешки, сухофрукты, тертый шоколад, марципан.

Видео

Как и каждое явление на свете, торт Сметанник имеет свою историю появления на свет. Вот только версий несколько, и какая из них единственно верная, остается только гадать. Согласно 1-ой легенде, рецепт Сметанника появился еще при Александре II. А создателем его является некий вороватый повар. Подготовив однажды сметаны «на вынос», был он пойман с поличными и под страхом царской опалы наскоро сочинил историю о новом блюде для царя-батюшки. Видимо, кроме воровского дела он в совершенстве владел и кулинарными способностями, потому что в итоге получился вкусный сметанник, любимый народом и по сей день.

2-ая легенда достаточно тривиальна, тем не менее, есть и она. Согласно ей, экономные деревенские хозяйки попробовали добавлять в тесто залежавшуюся сметанку, дабы не пропадать добру. Вначале это были вкусные сдобные лепешки, затем появились нежные булочки, а в конце рецепт трансформировался в пирог. Тортом он стал называться в тот момент, когда какая-то предприимчивая хозяйка смазала коржи пирога сметанным кремом. Долгое время готовился сметанник в домашних условиях, потому что для его приготовления нужны совершенно обыкновенные, бесхитростные продукты. Но вот первоначальный классический рецепт торта Сметанник, видимо, с годами затерялся, видоизменяясь и дополняясь совершенно новыми продуктами. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить Сметанник в домашних условиях, сохраняя основной ингредиент торта-пирога – натуральную сметану.

Сметанник» классический

По этому рецепту готовится «классический» Сметанник в современном его понимании. Этот торт был любим в Советском Союзе, поэтому часто и с удовольствием готовился.

Для коржей понадобится:

• Мука пшеничная –1,5 стакана;
• Сметана (жирность не меньше 20%) – 1 стакан;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Сода пищевая – 0,5 ч.ложки

Для крема:

• Сметана, чем больше жирность, тем лучше – 1,5 стакана:
• Сахар-песок – 1 стакан

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбиваем до стойкой пышной пены и полного растворения сахара.
2. Добавляем сметану, аккуратно перемешиваем.
3. Прибавляем к массе ванилин и соду, тщательно перемешиваем.
4. Всыпаем просеянную муку и замешиваем густое тесто однородной структуры.
5. Духовку разогреваем до 180 °С.
6. В антипригарную форму выливаем тесто. Если форма для выпечки классическая, ее можно смазать растительным или сливочным маслом.
7. Пирог выпекается около 35 минут.
8. Пока сметанник находится в духовке, занимаемся приготовлением крема. Для этого сметану и сахар следует взбивать до тех пор, пока сахар разойдется, а кремовая масса приобретет пышную структуру.
9. Готовность коржа проверяем спичкой.
10. Полностью остывший корж разрезаем ножом поперек.
11. Наносим воздушный крем на обе половины, располагая одну на другую.
12. Прослаиваем кремом на только срез и верхнюю часть торта, но и его бока.
13. Готовый крем можно украсить орехами, фруктами, шоколадной стружкой.

Так готовится самый простой сметанник, рецепт которого берется за основу. Все остальные интерпретации пирога готовятся по его принципу. Готовя торт Сметанник, экспериментировать можно смело, потому что в приготовлении он совершенно несложный, а результат всегда положительный.

Татарский пирог Сметанник

На торговых полках сети супермаркетов «Бахетле» появился так называемый Сметанник татарский, отличающийся от классического рецепта потрясающим нежным вкусом, буквально тающим во рту. Этот рецепт предлагается для тех, кто пробовал легендарный пирог и желает вспомнить его вкус. А так же тем, для кого Сметанник как в «Бахетле» — новинка, которую они хотят приготовить для себя и своих близких.

Для теста:

• Мука пшеничная — 2 стакана;
• Молоко некипяченое – 1 стакан;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Масло сливочное растопленное – 1 ст.ложка;
• Масло растительное – 2 ст.ложки;
• Сахар-песок – 1 ст.ложка;
• Соль мелкая – 1 ч.ложка;
• Сода – на кончике ножа;
• Дрожжи – 1 ч.ложка.

Для начинки:

• Сметана жирная – 2,5 стакана;
• Сахар-песок – 0,5 стакана;
• Яйцо куриное – 4 штуки.

Приготовление:

1. Просеиваем муку в глубокую чашку.
2. Затем прибавляем к муке сахар, соль, соду и сухие гранулированные дрожжи.
3. Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты и вливаем в них молоко и оба масла.
4. Последними добавляем яйца, тесто тщательно вымешиваем.
5. Затем оставляем его в теплом месте на 1 час для того, чтобы оно поднялось.
6. Тем временем начинаем готовить начинку.
7. Яйца перемешиваем с сахаром, и постепенно добавляя сметану, взбиваем до пышной однородной массы.

Подошедшее тесто раскатываем в круг, застилаем им форму таким образом, чтобы были закрыты и дно, и края формы.

Выливаем на тесто начинку и ставим форму в предварительно разогретую до 200°С духовку. Пирог выпекается приблизительно 40 минут.

Сметанник нежный с ягодами

Сметанник с ягодами — популярная интерпретация классического рецепта. Пирог получается необыкновенно нежным, жирность его уравновешивается фруктовыми кислотами. Маленькие дети очень любят Сметанник с клубникой, для всех остальных можно выбрать малину, ежевику, смородину, в принципе любые предпочитаемые свежие ягоды. Этот рецепт подразумевает добавление в заливкусметанника непосредственно сметаны, а вот в тесто вместо нее добавляется творог. Свежие ягоды могут быть заменены на замороженные. Еще один вариант – это пирог с вареньем, где ягоды и фрукты уже прошли термическую обработку.

Для теста:

• Творог обезжиренный – 1 пачка;
• Молоко – 1/3 стакана;
• Масло растительное – 1/3 стакана;
• Мука пшеничная – 1 стакан;
• Разрыхлитель – 1,5 ч.ложки.

Для заливки:

• Сметана жирная – 2 стакана;
• Творог 9%-ный – 1 пачка;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Мука – 1,5 ст.ложки.Начинка:
• Ягоды или фрукты (можно делать микс)

Приготовление:

Смешиваем все продукты для теста и вымешиваем его. Ингредиенты для заливки взбиваем миксером. Тесто распределяем по дну и бортам формы руками, вливаем заливку, опускаем в нее ягоды. Выпекаем 50 минут при 190°С в форме диаметром 23-25 см. Готовый Сметанник остужаем в духовке, при подаче посыпаем сахарной пудрой. Сметанник с творогом и ягодами просто готовится, обладает приятным вкусом и привлекательным внешним видом.

Сметанник на кефире

Если вы задумали приготовить сметанный пирог, а сметаны оказалось недостаточно, можно использовать ее только для крема, а в тесте заменить другим кисломолочным продуктом. Сметанник на кефире, например, получается не менее вкусным, более легким и диетическим. Такой торт Сметанник готовится с добавлением сгущенки, поэтому он обречен быть вкусным.

Для теста:

• Молоко сгущенное – 1 банка;
• Кефир жирный – 1,5 стакана;
• Мука пшеничная – 1,5 стакана;
• Яйца – 3 штуки;
• Какао-порошок – 2 ст.ложки;
• Сода – 1 ч.ложка.

Для крема:

• Сметана – 3,5 стакана;
• Сахар-песок – 1 стакан.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты для теста до однородности и разделить на 2 части 1 к 2. В меньшую часть добавляем какао, перемешиваем. Каждый корж выпекаем при 180°С около 50 минут. После того, как они остынут, разрезаем светлый корж пополам поперек. Смазываем коржи взбитым сметанным кремом, чередуя их по цвету. Сметанник со сгущенкой не разочарует ни вас, ни ваших близких и гостей.

Рецепт №5. «Пирог сметанный Праздничный»

Необыкновенно нарядно смотрится праздничный Сметанник с маком, состоящий из 4-х слоев: 1-ый маковый, 2-ой с орехами, 3-ий с какао, 4-ый пожеланию — с ананасами, изюмом или яблоками. За основу берется классический рецепт, описанный под 1-ым номером. Тесто делится на 4 части и каждую добавляется по 2 ст. ложки мака, измельченных орехов, какао, изюма. Если готовится Сметанник с яблоками, то фрукты мелко нарезаются, подобным же образом следует поступить с ананасами. Все 4 коржа выпекаются по отдельности при температуре 200°С 20-25 минут. Остывшие коржи обильно смазываем сметанным кремом.

Сметанный торт «Прага»

Пражский торт – это шоколадные бисквиты, пропитанные шоколадным кремом. Описанная ниже вариация «Праги» готовится без яиц, но с добавлением сметаны, крем при этом остается масляным, обязательно готовится глазурь.

Для теста:

• Сметана – 1 стакан;
  Масло растительное – ¾ стакана;
  Мука – 1,5-2 стакана;
  Сахар – 1,5 стакана;
  Вода – ¾ стакана;
  Какао – 4 ст.ложки;
  Разрыхлитель – 1,5 ч.ложки.

Для крема:

• Масло сливочное – 1 пачка;
• Молоко сгущенное – 1 банка.

Для глазури:

• Масло сливочное – ½ пачки;
• Шоколад темный – 1 плитка.

Приготовление:

1. Перемешать все ингредиенты для теста, испечь корж при 180°С около 1 часа.
2. Остывший корж разрезать на 3 продольные части.
3. Сгущенку и размягченное сливочное масло взбить и смазать кремом все коржи, а верхний залить глазурью, приготовленной из смеси растопленного шоколада и сливочного масла.

Теперь вы узнали, как приготовить сметанник без яиц.
Следующие рецепты пирога-торта готовятся без выпечки в духовке. Его можно готовить в микроволновке, мультиварке и просто в сковороде. Каждый волен выбирать рецепт приготовления по своему желанию.

Рецепт на сковороде

Главная особенность приготовления этого пирога без выпечки состоит в том, что тесто на выходе должно получиться достаточно густым, и его необходимо будет раскатывать.

Понадобится:

• 100 гр маргарина;
• 0,5 стакана сметаны;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 яйцо;
• 2 стакана муки;
• сода;
• мускатный орех;
• цедра лимона, имбирь – по 0,5 ч.ложки.

Для крема:

• 1 пачка творога;
• 2 стакана сметаны;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление:

Из продуктов замешивается густое тесто, делится на 6-7 равных частей, каждая раскатывается и жарится на сковороде с обеих сторон.

Крем взбивается до однородности.

Каждый корж смазывается кремом и устанавливается друг на друга.

Украсить торт можно по желанию: цукатами, орехами, ягодами.

Рецепт для мультиварки

Готовится такой сметанник с яблоками и также без выпечки в духовке.

Чтобы его приготовить, понадобятся:

2,5 стакана сметаны, 1 пачка сливочного масла, 5 яиц, 3 стакана муки, 2 стакан сахара, 4 яблока и корица.

Из муки, масла, половины сахара и 1 яйца замесить густое тесто.

Уложить его в чашу мультиварки, влить заливку из сметаны, оставшихся яиц и сахара.

Сверху заливки разложить нарезанные дольками яблоки и посыпать пирог корицей.

Готовится он в режиме «Выпечка» около 50 минут.

Рецепт для микроволновки

Без выпечки готовится и следующий шоколадный пирог. Такой сметанник быстрый, его можно приготовить, когда гости пришли без предупреждения, буквально за несколько минут.

Смешиваем 5 ст.л. молока, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. масла, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. какао, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. разрыхлители и 1 яйцо.

Готовится корж около 5 минут при мощности в 700Вт. Сметанник обмазывается классическим сметанным кремом.

В заключение хочется сказать, что независимо от того, какой именно торт вы решите приготовить — без выпечки или сметанник с яблоками, а может быть сметанник с творогом, важно придерживаться нескольких общих правил:

• В коржи можно класть любую сметану, даже с истекшим сроком годности, а в крем только свежую.
• Для приготовления Сметанника используется чистая сухая посуда.
• Для того, чтобы торт пропитался, ему необходимо постоять в холодильнике не менее 2-х часов.
• В качестве украшения подойдут фрукты и ягоды, шоколадная и ореховая крошка, взбитые сливки и безе.

Многие люди называют своим любимым десертом. И это неудивительно, поскольку именно он ассоциируется со вкусом детства. Наши мамы и бабушки, несмотря на пустые полки в магазинах, выкручивались, как могли, и готовили замечательные угощения из самых простых продуктов. Мы предлагаем вам вспомнить любимые рецепты и приготовить к вечернему чаю сметанник классический для всей семьи. Способы приготовления этого десерта вы можете прочесть в нашей статье.

Торт "Сметанник" простой

Если мы будем рассматривать традиционные рецепты домашних десертов, то заметим, что они отличаются друг от друга. Хозяйки стараются привнести в них что-то новое и часто меняют состав коржей или крема. Однако существует и множество общих черт для этого десерта. Например, нежная структура, легкость и великолепный вкус. Мы предлагаем вам приготовить торт "Сметанник" по простому рецепту:

• Три яйца взбейте с одним стаканом сахара.
• Влейте в смесь 250 граммов сметаны (для этой цели подойдет даже не слишком свежий продукт).
• Постепенно всыпьте в тесто 250 граммов муки, половину чайной ложки соли и немного ванилина. Тщательно перемешайте продукты.
• Форму смажьте сливочным маслом, влейте в нее тесто и запекайте бисквит до готовности в разогретой духовке.
• Пока основа печется, можно заняться приготовлением крема. Для этого 350 граммов охлажденной сметаны следует взбить с помощью миксера с одним стаканом сахара.
• Готовый бисквит разрежьте пополам, обильно смажьте кремом внутри и снаружи, а затем поставьте охлаждаться в холодильник на пару часов.

Перед подачей украсьте торт тертым шоколадом и молотыми орехами.

Пирог "Сметанник"

Данный десерт может легко превратиться в настоящий торт, стоит только его украсить кремом, ягодами или шоколадной стружкой. Для его приготовления не потребуется много времени или особой подготовки, и именно за это качество десерт любят готовить начинающие кулинары. Пирог "Сметанник" делается очень просто:

• Три желтка тщательно разотрите с одним стаканом сахара. Делать это лучше вручную до появления устойчивой белой пены.
• Добавьте к яйцам стакан сметаны и еще раз все перемешайте.
• В полученную смесь всыпьте стакан просеянной муки, немного соды и ваниль по вкусу. Также вы можете добавить кусочки сухофруктов или орехи. Тщательно перемешайте получившееся тесто.
• Форму для выпечки смажьте маслом, присыпьте ее внутреннюю поверхность сухарями и влейте бисквитную смесь.

Выпекайте пирог около 25 минут, а в конце украсьте сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей.

Рецепт сметанного торта

Данный десерт станет настоящей находкой для юного или начинающего кулинара. Для приготовления лакомства не придется совершать сложных манипуляций, сражаться со скалкой, раскатывая коржи, или прилагать массу усилий для изготовления сложного крема. Чтобы испечь сметанник классический, вам будет нужно:

• Два куриных яйца взбить до пышной пены с одним стаканом сахара.
• 100 граммов сливочного масла, которое следует предварительно размягчить при комнатной температуре, добавьте в яичную массу и хорошо перемешайте.
• После этого добавьте в тесто один стакан сметаны и два-три стакана просеянной муки.
• Чайную ложку соды погасите лимонным соком и положите в тесто.
• Тщательно перемешайте продукты и разделите получившуюся смесь на две равные части. В одну из них добавьте три чайных ложки какао, а в другую - ванилин по вкусу.
• Выпекайте бисквиты в одинаковых формах до готовности в разогретой духовке. Готовые коржи остудите и разрежьте пополам.
• Для крема взбейте 500 мл сметаны с одним стаканом сахара, добавив по вкусу ванилин или молотую корицу.
• Соберите торт, чередуя темные и светлые слои, обильно пропитывая каждый из них кремом. После этого промажьте взбитой сметаной поверхность и бока изделия.

Перед подачей сметанник следует украсить орешками или любимыми ягодами.

Сметанник со сгущенкой

Мы предлагаем вам рецепт еще одного вкусного торта, который легко сможет приготовить в домашних условия каждый желающий. Сметанник домашний мы будем готовить так:

• 100 граммов сливочного масла (оно обязательно должно быть комнатной температуры) взбейте с двумя куриными яйцами.
• Добавьте в смесь банку сгущенного молока и продолжайте взбивать.
• Постепенно всыпьте в тесто восемь ложек просеянной муки и пакетик разрыхлителя. Полученную смесь разделите на две части, одну из которых следует смешать с двумя чайными ложками какао.
• В разогретой духовке испеките два одинаковых по размеру коржа и дайте им немного остыть.
• Для крема взбейте миксером 700 граммов сметаны и 100 граммов сахарной пудры.
• Бисквиты разрежьте пополам, промажьте кремом и сложите друг на друга, чередуя цвета.

Полейте торт оставшейся сметаной, украсьте его по своему вкусу и отправьте в холодильник настаиваться на несколько часов.

Сметанник с медом

Чтобы приготовить нежный сметанник в духовке, вам будет нужно:

• Четверть стакана меда положить в кастрюлю и подождать, пока он не закипит и не станет достаточно жидким.
• Пока мед остывает, просейте через сито два стакана белой муки и смешайте ее с разрыхлителем.
• Отдельно взбейте пять яичных желтков с двумя стаканами сахара до появления белого оттенка.
• Белки посолите и также взбейте миксером до устойчивых пиков.
• Аккуратно соедините все подготовленные продукты, влейте получившееся тесто в две формы на высоту один сантиметр. Когда коржи будут готовы, повторите процедуру.
• Два стакана сметаны смешайте с одним стаканом сахара, добавьте к ним две ложки меда и ваниль по вкусу. Взбейте продукты миксером до однородного состояния.

Промажьте коржи кремом, уложите их друг на друга, а затем поместите готовый торт в холодильник на несколько часов.

Ванильный сметанник

Порадуйте своих близких воздушным тортом с ванильным ароматом. Сметанник классический готовится очень быстро:

• Натрите на крупной терке 200 граммов замороженного сливочного масла.
• Добавьте в миску половину стакана сахара, одно яйцо, 300 граммов муки и пакетик разрыхлителя.
• Замесите руками плотное тесто и соберите его в шар. С помощью скалки придайте заготовке круглую форму.
• Для приготовления начинки взбейте пять яиц, 400 граммов сметаны, ванилин и половину стакана сахара.
• Выложите в форму для запекания подготовленное тесто. Важно, чтобы у будущего пирога были достаточно высокие борта. Влейте начинку и поставьте сметанник запекаться в разогретую духовку.

Чтобы десерт стал вкуснее, его следует подать к столу в охлажденном виде.

Заключение

Как вы могли убедиться, словосочетание «сметанник классический» каждый кулинар понимает по-своему. Однако все готовые десерты получаются очень вкусными, нежными и ароматными. Выберите понравившийся рецепт и попробуйте приготовить торт сами.

Сметанный торт любим всеми с самого детства. Классический рецепт торта Сметанник подразумевает как сметанный крем, так и присутствие сметаны в тесте. Некоторые готовят шоколадный крем, а также коржи. Существует много рецептов и в каждой семье есть свой особенный секрет приготовления этого десерта. Если у Вас есть подобный, поделитесь им в комментариях к статье. Общее, что объединяет рецепты — торт получается нежным, мягким, лёгким и обладает великолепным вкусом! Итак, лучшие рецепты сметанного торта сегодня в статье.

"Сметанник". Торт — классический рецепт.

Компоненты:

• 1,5 стак. муки;
• 3 яйца;
• 250 гр сметаны;
• 0,5 ч. ложки соды;
• 1 стак. сахара;
• ванилин;

для крема:

• 1 стак. сахара;
• 350 гр свежей жирной сметаны.

Как приготовить бисквитный сметанный торт

1. Яйца для теста взбейте с сахаром. Добавьте сметану, соду, ванилин, муку и замесите тесто. Выпекайте тесто до готовности в форме, отправив её в духовку, разогретую до 200 градусов.
2. Приготовьте крем. Для этого миксером взбейте холодную сметану с сахаром.
3. Остудите готовый бисквит и разрежьте его пополам вдоль. Нанесите слой крема между коржами, обмажьте тортик снаружи. Украсьте по желанию и уберите торт на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Приятного аппетита!

Сметанный торт — рецепт на песочной основе

Компоненты:

• 1 стак. сметаны;
• 1 бан. сгущенки;
• 150 гр сливочного масла;
• 2 яйца;
• 10 ст.л. муки;
• 1 ч.л. гашеной соды;
• 1 стак. сахара;
• 1 ст.л. какао;

для глазури:

• 3 ст.л. какао-порошка;
• 50 гр сливочного масла;
• 4 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. молока.

Как приготовить

Сметанник — это торт, который нужно готовить с душой и вниманием к деталям. Сметана и яйца должны быть охлажденными. Масло надо размягчить, а муку просеять для воздушности. Форму для выпечки подготовьте заранее — смажьте её растопленным маслом и присыпьте мукой.
Взбейте в лёгкую пену яйца, добавьте сгущенку и обстоятельно перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло, гашеную уксусом соду и смешать. Просейте к этой массе муку и замесите тесто. Разделите пополам. Раскатайте одну часть теста, выложите на противень и запеките в течение 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. В оставшуюся часть теста добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте. После того, как запечется первый корж, раскатайте и так же запеките корж с какао. Разделите оба коржа на две части — в итоге должно получиться 4 коржа.
Взбейте сметану с сахаром.
Соберите торт, укладывая коржи друг на друга, и обильно обмазывая каждый корж сметанным кремом.
Приготовьте глазурь. Для этого смешайте сливочное масло с какао, добавьте сахар и молоко. Доведите полученную смесь до кипения, остудите и покройте ею торт. Готовый тортик отправьте на несколько часов в холодильник, после чего подавайте к столу.

Простой торт — рецепт медового Сметанника (торта со сметанным кремом)

Компоненты:

• 3 ст. ложки мёда;
• 600 гр 30% сметаны;
• 2 яйца;
• 0,5 стак. сахара;
• 2 ч. ложки соды;
• 100 гр масла сливочного;
• 3 стак. муки;
• 1 баночка варёной сгущенки;
• щепотка соли.

Как приготовить торт медово-сметанный

Рецепт Сметанника простого не вызовет особых трудностей.
Смешайте сахар, соль и яйца в миске, немного взбейте венчиком. Добавьте соду, мёд и сливочное масло. Поставьте ёмкость на водяную баню и готовьте при постоянном помешивании, пока масса не увеличится в два раза в объёме и не станет пышной. Готовить нужно будет примерно 15 минут. Снимите с огня и просейте муку. Консистенция теста будет мягкой и липкой.

Рецепт – Торт Сметанник

24 Фев

Приветствую вас мои читатели, сегодня мы приготовим вкусный пирог, любимое лакомство детства под названием торт сметанник. Это настолько вкусное угощенье, что, наверное, молодые девочки, подрастая в первую очередь осваивают именно рецепт классического сметанника. В мире существует очень много, прост огромное количество способов и рецептов приготовления сметанников, в этой статье мы рассмотрим несколько из них, самых вкусных.

Сметанник простой классический рецепт

В своем первозданном виде первый сметанник как это зачастую и водится, был, если так можно сказать, изобретен случайно. В те далекие времена, в одной из русских деревень жила обычная женщина, которая как и положено всем заботливым домохозяйкам ничего не выбрасывала и не переводила продукты по напрасно.

История этого вкуснейшего тортика

Так вот когда у неё оставалось совсем немного сметаны, она замешивала на ней густое тесто, из которого впоследствии выпекала коржи как для обычного торта,
и затем этой же сметаной хорошенько промазывала их и складывала друг на друга,
а для придания сладости этому лакомству сверху его поливали самым обычным пчелиным мёдом.

Если вспомнить историю нашей Руси, то можно понять что в те далёкие от нас века у жителей села было мало каких-то возможностей в выборе изысканных сладостей, а зачастую и обычной еды то не хватало. Вот тут на выручку и приходил торт, сметанник, от которого и дети и вся семья были в большой радости.

А так как живность держали почти в каждом дворе и растили так же и пшеницу на полях то в муке и сметане недостатка не было, да и мёд получали из своей пасеки, как говорится все ингредиенты для хорошего классического рецепта сметанника имелись у жителей деревень под рукой.

Да в придачу ко всему и готовился он, как вы видите из описания очень просто, всего то нужно было

Сметанник простой рецепт приготовления

В наше время при изобилии любых продуктов и сладостей, каких только душа желает классический рецепт сметанника претерпел некоторые изменения. К примеру, многие хозяйки делают или покупают готовые бисквитные коржи, которые так же промазывают сметаной, как и в былые времена, только добавляю к ней и шоколад и изюм, миндаль да что только кому нравится то и ложат.

Получается, что у каждой хозяйки есть свой рецепт торта сметанника, сделанный лично по вкусу повара, который его и готовил. И от этого обычный сметанный десерт ничего не потерял, а даже наоборот приобрел буйство и множество вкусовых оттенков, что сделало его ещё более распространёнными лакомым блюдом для жителей многих стран.

Но самое главное в приготовлении торта сметанника то, что сама сметана должна присутствовать в нём всегда иначе это уже будет вовсе и не сметанник, а какой-то обычный тортик.

Сметанник рецепт классический простой с фото

Для приготовления этого пирога нам понадобятся такие ингредиенты:

Как приготовить классический сметанник:

1. В первую очередь будем делать само тесто для коржей – сахар, яйца, муку, сметану, ароматизатор и соду всё замешиваем до состояния хорошего густого теста
   
2. Теперь раскатайте тесто, которое у вас получилось в коржи, я их делаю обычно 5 штук по размеру кухонной тарелки, прикладываю её прям к коржам сметанника и обрезаю ножом по кругу, получаются очень ровненькие и красивые коржики
   
3. Затем ложу всю это на противень, который предварительно смазываю либо маслом, либо иногда посыпаю просто мукой – чтоб коржи к нему не прилипли, и отправляю все это дело в духовку при температуре 180-190 градусов Цельсия на запекание
   
4. Жду в среднем 40-50минут, после чего достаю коржи из духовки и остужаю
5. Если вы делаете не коржами как я, а запекаете бисквит для сметанника, тогда просто разрежьте его пополам чтоб в дальнейшем туда намазать наш крем
   

Готовим крем для торта сметанника

Крем для него готовить очень просто берем нашу сметану и перемешиваем её с сахаром, мешаем хорошо минут 5, чтоб сахар равномерно распределился, теперь подождём минут десять пока кристаллы сахара полностью растворятся и после этого ещё раз перемешаем наш сметанный крем. Все теперь он полностью однородный и сладкий.

Смотрим видео как приготовить дома классический торт сметанник

Татарский сметанник

А вы знали, что народ татары тоже едят наш сметанник, да-да не удивляйтесь, и в свидетельство этому мы сейчас по их рецепту и приготовим самый настоящий татарский сметанник.

Что потребуется:

• Стакан молока порядка 200грамм
• Два стакана белой муки высшего сорта (желательно высшего)
• Примерно 1 стакан белого сахара (с желтым не такой красивый крем),
• Чайная ложка сухих дрожжей (я использую турецкие)
• Три стакана сметаны
• Штук 5 куриных яиц
• Масло растительное

Приступаем к процессу готовки

1. Перемешиваем в одной посуде сахар, соль, дрожжи и муку
2. Во второй посуде взбиваем молоко и одно яичко
3. Теперь вливаем взбитое молоко с яйцом в первую посуду
4. И замешиваем тугое тесто, добавляя по потребности немного растительного масла
5. Замесили, очень хорошо, теперь выкатайте их этого теста для татарского сметанника большой шар и поставьте в теплое место подходить
6. А пока настаивается наше тесто, мы приступаем к приготовлению начинки для сметанника:
7. 4 яичка перемешиваем со стаканом сахара, можно чуть меньше чем стакан
8. Теперь добавляем сюда 3 стакана нашей сметаны и хорошо все взбиваем до получения однородной массы, крем почти готов, осталось подождать минут 10 пока сахар полностью растворится и потом ещё раз все перемешать в течение одной минуты

Выпекаем татарский сметанник

Кстати в крем можно добавлять ягоды, например черную смородину, получается ну очень вкусно.

Ух и вкусный у вас получился тортик, раз уж вы такой мастер кулинарии, то попробуйте изготовить и такое , наверняка и это вам удастся.

Надеемся, что вам понравился наш пост под названием сметанник простой классический рецепт, можете делиться им со своими близкими и друзьями и готовить его как дома, так и в гостях, ведь рецепт этого торта очень прост в реализации и не требует никаких особых кулинарных навыков.

Ну а чтоб было полностью понятно, о чем тут написано посмотрите, как выпекают торт сметанник, видео вам продемонстрирует этот процесс наглядно.

(Visited 1 835 times, 1 visits today)

Категории: / / от 24.02.2017